Le Basilic (Ocimum basilicum) est une plante herbacée aromatique appartenant à la famille des Lamiacées. Originaire de l’Asie tropicale, il est largement cultivé dans le monde entier pour ses feuilles parfumées et son utilisation culinaire.
Le Basilic se caractérise par ses feuilles vertes, ovales et légèrement dentelées, qui dégagent un parfum doux et frais. Il existe plusieurs variétés , dont les plus courantes sont le Basilic doux ou commun (variété Genovese), le Basilic pourpre, le Basilic citron, le Basilic thaï, et bien d’autres encore. Chaque variété peut avoir une saveur légèrement différente.
Caractéristiques nutritionnelles
Le Basilic présente des avantages nutritionnels intéressants. Il est une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C, le calcium, le fer et le potassium. La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé des os, tandis que la vitamine A est importante pour la vision et le système immunitaire.
Il convient de noter que ses avantages nutritionnels dépendent de la quantité consommée et de la manière dont il est préparé. Ajouter ses feuilles à vos plats ou infuser des feuilles dans de l’eau chaude pour faire du thé sont des moyens courants de profiter de ses bienfaits.
Ses bienfaits
Le basilic offre plusieurs bienfaits pour la santé, voici quelques-uns des avantages associés à sa consommation :
Propriétés antioxydantes :Riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les composés phénoliques, il aide à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. .
Effets anti-inflammatoires : Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent contribuer à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé en général et peut aider à atténuer les symptômes de certaines maladies inflammatoires.
Soutien digestif : Il peut aider à soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les gaz et les crampes. Il peut également favoriser une digestion saine et stimuler l’appétit.
Effets antibactériens : Il possède des propriétés antibactériennes, ce qui peut aider à combattre les infections bactériennes.
Bien-être mental : Son arôme agréable peut avoir des propriétés apaisantes et aider à réduire le stress et l’anxiété. Certaines recherches suggèrent également que le basilic peut améliorer l’humeur, favoriser la clarté mentale et peut aider pour les troubles du sommeil.
Comment le consommer ?
Il peut être consommé de différentes manières pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits. Voici quelques façons courantes de consommer le basilic :
Frais dans les plats : Le Basilic frais est souvent utilisé comme herbe aromatique pour rehausser la saveur des plats. Vous pouvez hacher finement les feuilles et les ajouter à des salades, des soupes, des sauces, des marinades, des pizzas ou des plats de pâtes. Il est préférable d’ajouter le Basilic à la fin de la cuisson pour préserver ses arômes.
Infusion : Vous pouvez préparer une infusion de Basilic en versant de l’eau chaude sur des feuilles de Basilic frais. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez et buvez. Cette infusion peut être consommée chaude ou froide et peut être aromatisée avec du citron ou du miel selon vos préférences.
Huile aromatisée : Vous pouvez infuser de l’huile d’olive avec des feuilles de Basilic frais pour obtenir de l’huile aromatisée au Basilic. Placez les feuilles dans une bouteille d’huile d’olive et laissez reposer pendant au moins une semaine pour que les saveurs s’infusent. Utilisez cette huile aromatisée dans vos vinaigrettes, vos marinades ou pour ajouter une touche de saveur au moment de la cuisson.
Poudre de basilic : Vous pouvez également sécher les feuilles et les réduire en poudre pour obtenir du Basilic en poudre. Cette poudre peut être utilisée comme assaisonnement dans différentes préparations culinaires, comme les sauces, les soupes ou les plats à base de viande.
Bien choisir et conserver le Basilic
Voici quelques conseils pour bien choisir et conserver le Basilic :
Choix du Basilic : Lors de l’achat de Basilic frais, recherchez des feuilles vertes vives et évitez celles qui sont flétries, jaunies ou tachées. Le Basilic doit dégager un arôme frais et agréable. Vous pouvez choisir entre les variétés communes telles que le Basilic doux (Genovese) ou opter pour des variétés spécifiques comme le Basilic pourpre ou le Basilic citron, selon vos préférences.
Fraîcheur : Le Basilic est une herbe délicate qui se flétrit rapidement. Idéalement, achetez-le le jour même de son utilisation. Si vous ne pouvez pas le consommer immédiatement, choisissez des tiges avec de petites racines attachées, placez-les dans un verre d’eau et couvrez-les d’un sac en plastique avant de les ranger au réfrigérateur. Cela permettra de préserver sa fraîcheur pendant quelques jours supplémentaires.
Conservation au réfrigérateur :Frais ; il peut être conservé au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation. Enveloppez les tiges de Basilic dans un essuie-tout légèrement humide ou dans un sac en plastique perforé pour éviter qu’il ne se déshydrate. Placez-le dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, où la température est généralement plus fraîche. Frais, il se conserve ainsi pendant environ 3 à 5 jours.
Congélation : Si vous en avez une grande quantité et que vous ne pouvez pas tout utiliser avant qu’il ne se détériore, vous pouvez le congeler pour une conservation à plus long terme. Pour ce faire, lavez soigneusement les feuilles, égouttez-les et séchez-les doucement. Placez-les dans des sacs de congélation ou des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive, puis congelez-les. Vous pourrez ainsi les utiliser dans vos préparations culinaires ultérieurement.
Utilisation des feuilles fanées : Si certaines feuilles commencent à se flétrir mais ne sont pas complètement gâtées, vous pouvez toujours les utiliser. Elles peuvent être ajoutées à des bouillons, des sauces, des soupes ou des infusions pour infuser leur arôme.
Il est préférable de le consommer frais dès que possible pour profiter de ses saveurs et de ses bienfaits au maximum. Si vous avez une abondance de Basilic, n’hésitez pas à le transformer en pesto maison ou en huile aromatisée pour une conservation plus longue.
Contre indications
Bien qu’il soit généralement considéré comme sûr et bénéfique pour la santé, il peut y avoir certaines contre-indications et précautions à prendre en compte. Voici quelques situations où il est recommandé de faire preuve de prudence :
- Allergie : Certaines personnes peuvent être allergiques au Basilic. Si vous présentez des symptômes d’allergie tels que démangeaisons, éruptions cutanées, gonflement ou difficultés respiratoires après en avoir consommé, il est préférable d’éviter son utilisation.
- Anticoagulants : Il contient de la vitamine K, qui joue un rôle dans la coagulation sanguine. Si vous prenez des médicaments anticoagulants, tels que la warfarine, il est conseillé de consulter votre médecin avant de consommer du basilic en grandes quantités, car cela peut potentiellement interagir avec ces médicaments.
- Chirurgie : En raison de son effet potentiel sur la coagulation sanguine, il est recommandé d’arrêter d’en consommer au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale afin de réduire le risque de saignement excessif.
- Troubles de la coagulation ou saignements excessifs : Si vous avez des troubles de la coagulation ou si vous êtes sujet à des saignements excessifs, il est préférable de consulter votre médecin avant de consommer régulièrement du Basilic ou d’en prendre des suppléments.
Comme pour tout aliment ou complément alimentaire, il est important de consulter un professionnel de la santé si vous avez des préoccupations ou des conditions médicales spécifiques.
